Les Poffertjes

Faute de restaurants ouverts, il est encore possible de préparer soi-même ces délicieuses petites crêpes hollandaises!
Je vous rassure c’est plus facile à préparer qu’à prononcer, et évidemment c’est un régal familial: préparez le jeu de société des enfants et le Glühwein des parents.

POUR 60 MINI POFFERTJES
1 oeuf
35 cl de lait tiède
250 g de farine de blé T65
1 cuillerée à soupe de levure de boulanger désyhydratée
huile neutre

1. Dans un bol, diluez la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait tiède et laissez reposer 10 min.
2. Dans un saladier, battez l’oeuf avec un fouet. Incorporez en alternance un peu de farine puis un peu de lait jusqu’à épuisement des ingrédients.
Fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez la levure.
3. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1h à température ambiante.
4. Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites-y cuire les poffertjes en déposant des petites cuillerées de pâte dans la poêle.
Laissez cuire 1 min puis retournez-les. Faites cuire ainsi toute la pâte.
5. Servez chaud avec du beurre et du sucre glace.

On s’adapte bien aux traditions néerlandaises, non ?!

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